Ricette con il caffè: Torta fredda allo yogurt e caffè

caffè

Ingredienti per la base biscotto

230 g di biscotti digestiv o biscotti secchi
100 g di burro
1 cucchiaio colmo di zucchero di canna

Procedimento per la base biscotto

Tritate i biscotti in un mixer. Sciogliete il burro in un pentolino ed aggiungetelo ai biscotti tritati e lo zucchero di canna, mescolate per incorporarlo del tutto.
Rivestite uno stampo da 22- 24 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliando anche delle strisce per il cerchio. Versate i biscotti sbriciolati e compattate per bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio. Trasferite in frigorifero per 30 minuti.

Ingredienti per il ripieno della torta fredda allo yogurt e caffè

500 g di yogurt cremoso al caffè
300 ml di panna da montare
8 g di colla di pesce ( circa 4 fogli)
70-80 g di zucchero semolato ( potete aumentare o diminuire la dose)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( o aroma vaniglia)
30-50 ml di caffè non zuccherato a temperatura ambiente
1-2 cucchiaini di caffè solubile in polvere
cacao amaro q.b.
Procedimento per il ripieno della torta fredda allo yogurt e caffè

Mettete in acqua ben fredda la colla di pesce per almeno 10 minuti.
In una ciotola montate con le fruste elettriche la panna non eccessivamente.
Aggiungete lo yogurt al caffè, il caffè liquido, la vaniglia e lo zucchero semolato e montate fino ad incorporare il tutto.
Riscaldate in un pentolino 2 cucchiai di panna da montare liquida insieme al caffè solubile, (non raggiungete il bollore) . Aggiungete la colla di pesce ben strizzata e mescolate il tutto. Sciogliere la colla di pesce per evitare grumi.
Fate raffreddare leggermente ed aggiungetela al composto yogurt e panna precedentemente preparato e mescolate con le fruste a bassa velocità.
Versate il ripieno di yogurt sulla base di biscotti che avete precedentemente preparato e fate riposare in frigorifero per almeno sei ore.
Trascorso il tempo necessario, aggiungete cacao amaro sulla superficie per un piacevole contrasto e servite ben fredda.
Conservate la torta fredda allo yogurt e caffè in frigorifero per massimo due giorni.

Fonte non specificata

firma Lella

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