Ingredienti: 6 piccole zucchine
1 spicchio di aglio
1 cipolla piccola
90gr. di olio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 tuorlo
40gr. di parmigiano grattugiato a scaglie a piacere
30gr. di burro
sale e pepe q.b.
Procedimento: Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e tenetele da parte. Fate un
soffritto con l’olio, l’aglio e la cipolla: 3min. a 100°, Vel.4. Posizionate la farfalla,
unite le zucchine e cuocetele per 20min. a 100°, Vel.1; a 3min. dal termine della
cottura, aggiungete sale, prezzemolo e pepe. In una ciotola capiente mettete il
tuorlo, sbattetelo leggermente con il parmigiano, unite il burro, gli spaghetti ben
scolati ed il sugo di zucchine. Mescolate bene e guarnite con scaglie di parmigiano.
