Dose per 6 persone
Ingredienti:
20gr. di caffè liofilizzato,
5 tuorli,
5 albumi montati a neve,
160gr. di zucchero,
300gr. di panna montata.
Procedimento:
Montare la panna e metterla da parte in frigorifero.
Inserire nel boccale tuorli e zucchero: 5 min. 70° vel.3. Lasciare raffreddare e aggiungere il caffè. 1 min. vel.3 e far raffreddare. Aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 1, la panna a cucchiaiate e mettere da parte.
In una ciotola montare gli albumi a neve ben ferma, e aggiungerli delicatamente alla crema di caffè.
Versare il tutto in uno stampo precedentemente bagnato e lasciarlo nel congelatore almeno per una notte. Toglierlo 1/2 ora prima di servirlo, sformarlo e decorarlo con fiocchetti di panna e chicchi di caffè.
Fonte: Ricettario Bimby
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