Ricette con il Caffè: Mousse cioccolato bianco e caffè

caffè

INGREDIENTI
Per 6 persone

200 gr cioccolato bianco
5 gr zucchero
2 tuorli d’uovo
125 gr panna liquida
100 gr panna montata
50 ml caffè espresso
10 ml liquore al caffè
5 gr gelatina

Taglia il cioccolato a pezzi.
Mettilo in una ciotola e scioglilo a bagnomaria.
Mescola i rossi d’uovo con lo zucchero.
Metti la panna in una pentola e portala ad ebollizione.
Ammolla la colla di pesce in acqua fredda.
Unisci i rossi sbattuti alla panna bollita e cuoci fino a 90°c senza mai fare bollire fino a che la crema risulta vellutata.
Versare la crema sul cioccolato bianco sciolto mescolando con una frusta
Unisci quindi la colla di pesce strizzata, il liquore al caffè e il caffè.
Mescola bene e fai raffreddare senza rapprendere.
Unisci quindi la panna montata mescolando bene.
Riponi in frigorifero per almeno 4 h prima di utilizzare.

PRESENTAZIONE

Con un impallinatore forma delle palline e mettile nel cono di lingue di gatto.
Servi con una crema al caffè e decora con frutti di bosco.

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