Ricette con il Bimby: Polpette di carne

polpette

Ingredienti

per 35 polpette
– 1 spicchio Aglio
– 450 gr Carne Bollita (anche mista)
– 2 fette Mortadella (facoltativa)
– 40 gr Pangrattato + q.b. per cospargere le polpette
– 50 gr Grana Padano
– 1/2 misurino Latte
– 2 Uova
– q.b. Sale

per la salsa al pomodoro
– 1 Carota
– 1 costa di Sedano
– 1/2 Cipolla
– 40 gr Olio EVO
– 700 gr Polpa di Pomodoro
– 1 misurino scarso Acqua
– q.b. Alloro
– q.b. Sale

Preparazione

Pulisci uno spicchio d’aglio, elimina il germe centrale e frulla. 5 Sec. Vel. 6-7.
Aggiungi 450 gr di carne bollita e sminuzza. 15 Sec. Vel. 5.
Unisci 40 gr di pangrattato, 50 gr di grana, 1/2 misurino di latte, 2 uova e il sale. 30 Sec. Vel. 4.
Forma tante polpette grandi come una noce, passale nel pangrattato e tieni da parte.
Ungi leggermente la campana e il vassoio del Varoma. Adagia sopra le polpette, facendo attenzione a lasciare abbastanza spazio per il passaggio del vapore.
Pulisci il boccale e asciugalo.
Pulisci una carota, una costa di sedano e 1/2 cipolla. Tagliali a pezzi e inseriscili nel boccale. 5 Sec. Vel. 5.
Versa 40 gr di olio EVO e soffriggi. 3 Min. 100° Vel. 1.
Aggiungi 700 gr di polpa di pomodoro, 1 misurino d’acqua, l’alloro e il sale.
Posiziona il Varoma con le polpette sopra il coperchio (senza misurino) e cuoci. 15 Min. Temp. Varoma Vel. 2.
Servi con la salsa al pomodoro.

firma Lella

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