Ingredienti
per 4/5 persone
per la polenta
– 1600 gr Acqua
– q.b. Sale Grosso
– 1 cucchiaino Olio EVO
– 400 gr Farina Gialla Bramata
per il condimento
– 100 gr Olio EVO
– 1 spicchio Aglio
– 4/5 Salsicce fresche
– 100 gr Acqua
– 250 gr Vino Bianco
– 400 gr di Cime di Broccolo
– q.b. Sale
Preparazione
Versa nel boccale 1600 gr di acqua, aggiungi q.b. di sale grosso, 1 cucchiaino di olio EVO e fai bollire. 12 Min. 100° Vel. 1.
Con le lame in movimento a Vel. 3, aggiungi a pioggia 450 gr di farina gialla bramata e prosegui la cottura 30/40 Min. 100° Vel. 1, inserendo la spatola nel foro del coperchio.
Appena noti che la polenta diviene più densa, abbassa la temperatura a 90°.
Nel frattempo lava i broccoli, separali in cimette e disponili nella campana e nel vassoio del Varoma.
Terminata la cottura, versa la polenta in una pirofila adatta o in stampi monoporzione.
Lava e asciuga il boccale.
Prepara il condimento: metti nel boccale pulito 50 gr di olio EVO e 1 spicchio d’aglio. 3 Min. 100° Vel. 1.
Metti le salsicce nel cestello.
Versa nel boccale 100 gr di acqua e 250 gr di vino bianco e posiziona il cestello con le salsicce. Cuoci 10 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Posiziona il Varoma e cuoci ancora. 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
Filtra il sughetto rimasto nel boccale con una garza di cotone, in modo da eliminare il grasso, e versalo in una ciotola.
Taglia le salsicce a rondelle, mettile nella ciotola con il sughetto, aggiungi olio EVO se necessario e mescola per insaporire.
Condisci la polenta con le salsicce tagliate a rondelle e le cime di broccolo condite con sale e olio EVO.
Se necessario, scalda in forno prima di servire.
