Ingredienti per la base
180 g di farina 00
50-60 g di fecola di patate
180-200 g di zucchero semolato
3 uova medie
200 ml di yogurt bianco intero alla vaniglia ( o semplice bianco)
80 ml di olio di semi di arachidi o mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
Ingredienti per la crema di farcitura
300 ml di panna da montare
1-2 cucchiaini di miele millefiori o acacia ( facoltativo)
80-90 ml di latte condensato
Se non riuscite a trovare il latte condensato potete ometterlo. Oppure un’altra golosa alternativa potete preparare una crema al latte.
Procedimento per la base
In una ciotola montate le uova con le fruste elettriche insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete lo yogurt continuando a mescolare, l’olio di semi e l’estratto di vaniglia.
Unite la farina 00, la fecola ed il lievito setacciati, in più riprese.
Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrate una teglia rettangolare 28×22 o 30×24 e cuocete in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 35 minuti. Fate sempre la prova stecchino negli ultimi minuti di cottura.
Trascorso il tempo necessario estrarre la torta dal forno, fate raffreddare ed estraete dalla teglia.
Procedimento per la farcitura
Montate la panna ben fredda di frigorifero, aggiungete il cucchiaino di miele ed il latte condensato. La crema è pronta.
Composizione delle merendine paradiso
Trasferite la crema in una sac à poche. Tagliate a metà la base che avete precedentemente preparato solo quando è ben fredda. Aggiungete sulla base la crema con un sac à poche oppure con una spatola. Richiudete a sandwich premendo leggermente.
Fate riposare in frigorifero per almeno due-tre ore.
Con queste dosi otterrete circa dieci merendine paradiso.
Trascorso il tempo necessario di riposo tagliate in tanti rettangoli, farcite con abbondante zucchero a velo e le vostre merendine paradiso sono pronte per essere gustate.
