Primi Piatti: Cannelloni ricotta e spinaci

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CANNELLONI RICOTTA E SPINACI CON SUGO

INGREDIENTI
400 gr di pasta in fogli (qui la ricetta per fare la pasta in casa)
400 gr di ricotta
400 gr di spinaci
1 uovo
70 gr di parmigiano reggiano
Sale e pepe qb
750 ml di sugo di pomodoro

Preparare la pasta fatta in casa. Se la acquistate, prima di procedere alla preparazione, sbollentare per 2 minuti
In una ciotola capiente riunire la ricotta, gli spinaci lessati, l’uovo, il parmigiano il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata
Amalgamare tutti gli ingredienti
Tagliare i fogli di pasta in rettangoli da 20 cm per 15, disporre generosamente il ripieno e richiudere su se stessi
Preriscaldare il forno a 180°
Ungere una pirofila con olio extravergine d’oliva e adagiare i cannelloni
Ricoprire con il sugo e infornare per circa 1 ora

C’è poi la versione dei cannelloni ricotta e spinaci con besciamella:

CANNELLONI RICOTTA E SPINACI CON BESCIAMELLA –

INGREDIENTI
400 gr di pasta in fogli
300 gr di ricotta
300 gr di spinaci
300 ml di besciamella
1 uovo e 1 tuorlo
Sale e pepe qb
Un pizzico di noce moscata
70 gr di parmigiano grattugiato

Dopo aver preparato la pasta in casa, lessate gli spinaci e preparate la besciamella secondo questa ricetta
In una ciotola riunite la ricotta e gli spinaci, l’uovo e il tuorlo, il sale, il pepe e il parmigiano
Formate un composto omogeneo e procedete alla preparazione dei cannelloni
Tagliate i fogli di pasta in rettangoli da 20 cm per 15, disponete il ripieno e richiudete su se stessi
Preriscaldate il forno a 180°
Versate una cucchiaiata di besciamella sul fondo di una pirofila e disponete i cannelloni
Ricoprite con la besciamella e infornate a 180° per circa 1 ora

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firma Lella

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