Ingredienti per 3 persone
vermicelli 320 g – aglio e peperoncino – olio evo q.b. – 3 cucchiai di pangrattato – 1 dozzina di pomodori secchi
Ammollare i pomodori secchi in acqua tiepida per circa 15 minuti, strizzarli bene e tritarli a coltello in modo grossolano.
Versare il pangrattato in una padella antiaderente e tostarlo a fiamma bassa rigirandolo spesso con un cucchiaio, Quando è dorato tenerlo da parte.
In un salta pasta versare abbondante olio evo e Aglio e Peperoncino Far riscaldare bene e poi aggiungere i pomodori secchi tritati.
Far friggere a fiamma media per un paio di minuti i pomodori per farli diventare appena croccanti, attenti a non farli bruciare altrimenti diventano amarognoli.
Intanto lessare i vermicelli in abbondante acqua salata, scolarli un po’ acquosi e al dente e versarli nel salta pasta.
Aggiungere pure il pangrattato tostato, mescolare bene e saltare insieme per un paio di minuti. Servire caldissimi.
