Ingredienti per 4 persone:
per la pasta
360 grammi di strozzapreti.
Per il condimento
3 zucchine chiare piccole,
un limone non trattato ,
1 scalogno,
2 cucchiai di panna da cucina,
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine,
due ciuffetti di menta,
sale e pepe.
Tritate lo scalogno e fatelo appassire a fuoco basso con l’olio d’oliva extravergine. Tagliate le zucchine a bastoncini molto sottili e unitele allo scalogno. Saltate il tutto per due minuti, salate, pepate a piacere. Profumate con la scorza grattugiata di limone e unite la panna.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e saltatela nel sugo di zucchine. Profumate con qualche fogliolina di menta e servite gli strozzapreti ben caldi.
