Primi Piatti: Pasta alla catalogna

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– 1 kg di catalogna
– 500 g di pomodori
– 320 g di zite
– 5 spicchi d’aglio
– 1 dl di olio d’oliva
– sale e pepe

PROCEDIMENTO

1. Mondate e lavate la catalogna; tagliatene i gambi a pezzetti, lasciando da parte le foglie, metteteli in una pentola con acqua fredda e fateli cuocere per circa 5 minuti, calcolando il tempo dall’ebollizione; quindi unitevi le foglie e fate continuare la cottura per altri 5 minuti, poi scolate. 2. Portate a bollore, in una capace pentola, abbondante acqua salata. 3. Sbucciate gli spicchi d’aglio e trita teli; lava te i pomodori, sbucciateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzi; fate rosolare l’aglio in un tegame con l’olio, aggiungetevi i pomodori, insaporite con sale e pepe e fate cuocere, a fuoco medio e a recipiente coperto, per circa 15 minuti.

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