Primi Piatti: Pasta al pesto di mandorle

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Ingredienti per 2 persone:

Spaghetti = 150 g
Pomodorini ciliegino = 10
Mandorle pelate = 25 g
Mollica di pane = 20 gr
Basilico
Olio extravergine d’oliva
Sale

Preparazione:

Tostate le mandorle in una padella antiaderente e lasciatele raffreddare.
 Tritate la mollica di pane con una mezzaluna e abbrustolitela in una padella antiaderente con un goccio d’olio. Mettete in una ciotola le mandorle, alcune foglie di basilico, i pomodorino tagliati, un pizzico di sale e due cucchiai di olio; frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
In una pentola portate a bollore dell’acqua salata e cuocete al dente gli spaghetti. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e conditela con il pesto preparato e con la mollica di pane tostata.

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