Un buonissimo primo queste orecchiette con crema di tonno e olive, molto semplice ma nello stesso tempo gustosissimo!
Ingredienti
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500 g orecchiette
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4 zucchine
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200 g Olive nere
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2 filetti acciughe
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25 g capperi
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250 g Tonno bianco sott'olio
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1 limone
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1 mazzetto prezzemolo
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q.b. aglio
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q.b. Olio di oliva
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q.b. sale
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q.b. pepe
Preparazione
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Cuocere le orecchiette, scolarle al dente, condirle con un po’ d’olio e farle raffreddare.Sgocciolare il tonno e passarlo al mixer con una scorza di limone e il succo, metà delle olive, i capperi, l’aglio, le acciughe fino ad ottenere una salsa omogenea.Ridurre le zucchine a tocchetti e cuocerle con aglio, prezzemolo e olio e tagliare grossolanamente le olive rimaste mettendo il tutto in una insalatiera capace.Unire le orecchiette, mescolare bene e fare riposare in frigo due ore prima di servire.
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Note
