Ingredienti per 4 persone:
Orecchiette = 400 gr
Pinoli = 50 gr
Rucola = 3 mazzetti
Limone = succo di mezzo limone
Provolone = 100 gr
Aglio
Olio, Sale, Pepe
Preparazione:
Pulite accuratamente la rucola e tagliantene i gambi troppo lunghi o meno teneri.
Una volta asciugata tritatela, con sale, pepe, olio d’oliva ed il succo di mezzo limone, frullate ed aggiungete i pinoli. Regolate la densità aggiungendo olio a piacimento.
Quando avrete lessato le orecchiette potrete saltarle in pentola con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Aggiungete la salsa di rucola ed il provolone piccante che avrete tagliato sottile.
