Per 4 persone
Ingredienti:
400 g di fusilli
8 carciofi
400 g di pomodori da sugo
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
1 limone
sale
Preparazione:
Scottate i pomodori, spellateli, privateli dei semi, spezzettateli. Pulite i carciofi, eliminando le spine, le foglie esterne più dure e l’eventuale fieno, tagliateli a spicchio e immergeteli viva via in acqua acidulata con succo di limone
Sbucciate l’aglio, tritatelo finemente e rosolatelo in un tegame con l’olio. Unite i carciofi ben sgocciiolati e lasciateli insaporire per 2-3 minuti. Salate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per una decina di minuti.
Aggiungete poi la polpa di pomodoro e continuate la cottura per 5-10 minuti, salando verso fine cottura. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente, conditela con il sugo preparato e il prezzemolo tritato e servite.
