I cannelloni in genere sono associati al ragù e alla domenica ma è possibile prepararne di ottimi anche affidandosi alle specialità di mare. Ecco per esempio come si preparano i cannelloni di mare. Partiamo considerando il ripieno semplice e dal sapore delicato: nasello e gamberetti che si reperiscono facilmente sul mercato. Si tratta di un primo piatto e si realizza facilmente. Per una cena a lume di candela è perfetto ma perché non deliziare anche gli amici con tale prelibatezza?
Ingredienti:
8 sfoglie di pasta all’uovo per lasagne,
400 g di filetto di nasello,
200 g di gamberetti puliti,
5-6 foglie di basilico,
1 limone non trattato,
2 dl di panna fresca,
30 g di parmigiano reggiano grattugiato,
20 g di burro,
pepe bianco,
pepe rosa,
sale.
Preparazione:
Tagliate il nasello a tocchetti e frullatelo nel mixer con i gamberetti, una presa di sale, la scorza di mezzo limone grattugiata, le foglie di basilico e una macinata di pepe bianco. A questo punto dovete scottare le sfoglie di pasta in acqua salata per qualche secondo, stenderle sulla carta da forno, dividerle a metà e farle raffreddare. Disponete un cilindretto di ripieno lungo un lato corto della sfoglia e arrotolatevi intorno la pasta, ripetete fino al termine degli ingredienti.Imburrate una pirofila rettangolare, allineatevi i cannelloni in un solo strato, mescolate la panna con il succo di mezzo limone, una presa di sale e il parmigiano, versatela sui cannelloni e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Potete anche arricchire il piatto con una decorazione a base di basilico e pepe rosa.
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