Ricette Pugliesi: Pomodori alla Pugliese

pomodori

Ingredienti:
4 grossi pomodori maturi,
2 cucchiai di prezzemolo tritato,
2 cucchiai di erba cipollina tritata,
6 foglie di basilico,
6 foglie di menta,
30 g di mollica di pane grattugiata,
30 g di pecorino grattugiato,
3 cucchiai di olio di oliva,
sale e pepe q.b.

Lavate ed asciugate i pomodori, tagliateli orizzontalmente, privateli dei semi, spruzzateli di sale, capovolgeteli e lasciateli riposare per 15 minuti perchè perdano l’acqua di vegetazione. Asciugateli con carta assorbente da cucina e disponeteli nella pirofila, unta con metà dell’olio. Lavate e tritate le foglie di basilico e di menta e mettetela nella terrina con il prezzemolo, l’erba cipollina, il pane, il formaggio, sale e pepe. Distribuite il composto nei pomodori, irrorateli con l’olio rimasto e mettete in forno già caldo per circa 20 minuti.

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