Ricette Vegetariane: Peperonata

peperonata

Ingredienti:
4 grossi peperoni,
1 cipolla tagliata a mezzaluna,
1 spicchio d’aglio,
6 pomodori maturi pelati e senza semi( o una scatola di pelati da 400g),
1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva,
3 foglie spezzettate di basilico,
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Fate dorare la cipolla con l’olio in un tegame coperto; unite qualche cucchiaio d’acqua e continuate la cottura a tegame scoperto. Fate abbrustolire leggermente i peperoni sulla fiamma, pelateli, apriteli, privateli dei semi, lavateli, asciugateli e tagliateli a listarelle. Tagliate a pezzi anche i pomodori e se usate quelli in scatola, eliminatene il liquido e schiacciateli con la forchetta. Quando la cipolla sarà dorata versate nel tegame i peperoni e fateli cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Unite poi i pomodori, il sale, il pepe e lo spicchio d’aglio intero. Lasciate cuocere finchè l’olio non sarà assorbito completamente dalle verdure. Al momento di servire aggiungete le foglie di basilico spezzettate.

firma Lella 1

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