Ricette Vegetariane: Parmigiana di patate

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Ingredienti:
300 gr di patate
150 gr di verdure in avanzo
150 gr di formaggi vari
40 gr di parmigiano reggiano
Besciamella qb
1 pizzico di noce moscata
sale e pepe qb
Olio extravergine d’oliva
1.Come prima cosa preparate la besciamella utilizzando il procedimento descritto in questo articolo
2.Con la mandolina tagliate le patate a fettine sottili
3.Prendete una pirofila e ungete il fondo con 1 cucchiaio di olio evo
4.Disponete le patate tagliate a fette sottili a formare un letto
5.Mettete le verdure con due cucchiai di besciamella e i formaggi in una ciotola e riduceteli in crema con un frullatore a immersione.
6.Formate uno strato di crema di verdure sulle patate, poi mettete la besciamella, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata e ricoprite con un nuovo strato di patate
7.Proseguite fino all’ultimo strato di patate che infornerete a 180° per 30 minuti circa
8.Ora preparate il crumble riducendo in grosse briciole il pane raffermo e mettendolo in padella ad insaporire con due cucchiai di olio evo.
9.Una volta che la parmigiana sarà pronta ricopritela con il crumble e impiattate.

firma Lella

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