Minestra Primavera

2015-01-29 14.35.22

Ecco un piatto saporito per festeggiare, appunto, l’arrivo della primavera, anche se oggi, qui al sud, sembra di essere ancora in pieno inverno!!….

Ingredienti per 4 persone:
700 g di piselli,
un uovo,
un cucchiaio di pane grattato,
2 cucchiai di grana grattugiato,
un ciuffo di prezzemolo,
un dado,
burro, sale, pepe.

Sgranate i piselli e lavateli, se usate quelli freschi, oppure usate i pisellini surgelati e fateli leggermente scongelare prima di usarli. Metteteli in una casseruola con un litro abbondante di acqua, una presa di sale e il dado. Cuocete con coperchio per mezzora a fuoco moderato. Intanto, in una ciotola, sbattete l’uovo con una frusta e conditelo con poco sale e pepe, incorporatevi il pane grattato, il grana grattugiato, il prezzemolo lavato e tritato e una noce di burro, prima ammorbidito a temperatura ambiente. Prelevate dalla casseruola della minestra 2 cucchiai di brodo di piselli e versateli nel composto, mescolando bene per diluirlo un po’. Qualche istante prima che i piselli siano cotti, versate lentamente il composto nella minestra in leggera ebollizione e mescolate bene. Lasciate sobbollire ancora un attimo, poi togliete la minestra dal fuoco e servitela subito bollente in una zuppiera precedentemente scaldata, oppure già suddivisa in piatti individuali. A piacere potete aggiungere ancora un po’ di grana grattugiato.

rose lella

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