Le ricette dai Blog Amici: Amadori- Insalata di riso con Polpettine

amadori insalata

Le Polpettine della linea I Grandi Classici, novità dell’anno delicate e stuzzicanti, rappresentano l’occasione per tuffarsi nella più sfiziosa tradizione gastronomica italiana.
Ideali per la preparazione di secondi piatti, ben si prestano alla proposta di primi, antipasti o piatti unici, da consumare soli o in compagnia.
Le Polpettine sono senza glutine, licenziatarie della Spiga Barrata concessa da AIC: buone per tutti, perfette per i celiaci. Contengono inoltre sale iodato e sono fonte di iodio, utile alla normale crescita dei bambini.
Per prepararle bastano 10 minuti in padella, forno, microonde o casseruola.

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di Polpettine
340 g di riso per insalate
2 zucchine
2 falde di peperone giallo grigliate
20 pomodorini
12 funghetti sott’olio*
olio extravergine di oliva
succo di limone
sale, pepe.

Lessate il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo al dente, poi
passatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Trasferitelo in una ciotola e conditelo con il succo di limone e l’olio.
Mondate e tagliate a cubetti le zucchine e passatele in padella in un filo d’olio con un pizzico di sale e pepe.
Mondate e lavate i pomodorini. Al riso unite i funghetti, i pomodorini a spicchi, i peperoni e le zucchine.
Irrorate con un goccio d’olio e mescolate.
Cuocete le polpettine in padella appena unta d’olio.
Aggiungete le polpettine all’insalata di riso e servite.

Fonte: http://www.amadori.it/#

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