Kaiserschmarrn ai frutti di bosco: Trentino-Alto-Adige

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
– 400 g di farina bianca
– 150 g di burro
– 3 uova
– 5,5 dl di latte
– 1 grattugiata di noce moscata
– 3 piccoli cestini di frutti di bosco misti
– 50 g di zucchero semolato
– 1 bicchierino di Kirsch
Per spolverizzare:
– zucchero al velo

Setacciate la farina con la noce moscata in una ciotola e incorporatevi le uova sbattute e metà del burro fuso, sbattendo energicamente. Diluite la densa pastella con il latte versato a filo e amalgamate perfettamente.

Scaldate il forno a 180°C. Fate fondere e spumeggiare il burro rimasto in una larga padella abbastanza fonda. Quando il burro sarà dorato, versate la pastella, lasciatela dorare prima da un lato e poi dall’altro, girandola come una frittata; fatela infine scivolare su una placca e tenetela in caldo, in forno, coperta da un foglio di alluminio.

Pulite i frutti di bosco, lavateli velocemente sotto l’acqua corrente e sgocciolateli bene. In una larga padella preparate un caramello con lo zucchero semolato e 2 cucchiai di acqua; quando avrà un bel colore dorato, unite i frutti di bosco e il Kirsch e mescolate delicatamente.

Tagliate il dolce a rombi, trasferiteli in un piatto, unite i frutti di bosco e spolverizzate con zucchero al velo.

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