Ricette con le patate: Gnocchi alla piemontese

gnocchi

Ingredienti:
1 kg di patate gialle farinose,spicchio
150 g di farina,
70 g di burro,
6 cucchiai di parmigiano grattugiato,
1 spicchio di aglio,
sale q. b.

Mettete le patate( intere, lavate e con la buccia) in acqua salata e portate a ebollizione. Fatele cuocere per ca.30 minuti, poi scolatele, pelatele e passatele con lo schiacciapatate. Mettete la purea ottenuta sulla spianatoia e impastatela con la farina e il sale. Lavorate energicamente il composto, finchè sarà sufficientemente elastico. Ricavate dall’impasto dei cilindri grossi un dito che taglierete a pezzetti per ottenere dei piccoli gnocchi di circa 3 cm. Sistemateli sulla spianatoia infarinata e se volete passateli sui denti di una forchetta
o sul retro di una grattugia. Tuffate poi gli gnocchi in acqua salata in ebollizione. Sciogliete intanto il burro con l’aglio nel tegamino. Quando gli occhi vengono a galla, toglieteli con il mestolo forato ( pochi per volta) e metteteli nei piatti individuali ben caldi. Condite col burro sciolto ( dopo aver tolto l’aglio) e parmigiano.

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