Fritture: Zucchine fritte in salsa di pane

zucchine

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

800 g di zucchine
100 g di mollica di pane
1,5 dl di latte
1 dl di panna
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di semi di finocchio
5 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaino di zucchero
olio di semi di arachidi
sale

Scaldate il latte in un pentolino e aggiungete lo spicchio di aglio sbucciato e tritato, i semi di finocchio pestati, lo zucchero e una presa di sale. Dopo 5 minuti incorporate la mollica di pane sminuzzata e imbevuta nell’aceto, coprite e lasciate addensare a fiamma dolce per 15 minuti. Unite infine la panna, amalgamate con cura gli ingredienti e passate il tutto al setaccio. Tenete da parte il composto.
Lavate le zucchine sotto l’acqua corrente, asciugatele tamponandole con carta assorbente da cucina, spuntatele e tagliatele a rondelle. Friggetele in una pentola in cui avrete scaldato abbondante olio di semi di arachidi e, quando saranno uniformemente dorate, prelevatele con un mestolo forato e adagiatele su carta assorbente da cucina affinché perdano l’unto in eccesso.
Distribuite le zucchine fritte ben calde e croccanti nei piatti individuali, sovrapponendo leggermente le fettine le une alle altre; nappate con la salsa di pane e servite.Scaldate il latte in un pentolino e aggiungete lo spicchio di aglio sbucciato e tritato, i semi di finocchio pestati, lo zucchero e una presa di sale. Dopo 5 minuti incorporate la mollica di pane sminuzzata e imbevuta nell’aceto, coprite e lasciate addensare a fiamma dolce per 15 minuti. Unite infine la panna, amalgamate con cura gli ingredienti e passate il tutto al setaccio. Tenete da parte il composto.
Lavate le zucchine sotto l’acqua corrente, asciugatele tamponandole con carta assorbente da cucina, spuntatele e tagliatele a rondelle. Friggetele in una pentola in cui avrete scaldato abbondante olio di semi di arachidi e, quando saranno uniformemente dorate, prelevatele con un mestolo forato e adagiatele su carta assorbente da cucina affinché perdano l’unto in eccesso.
Distribuite le zucchine fritte ben calde e croccanti nei piatti individuali, sovrapponendo leggermente le fettine le une alle altre; nappate con la salsa di pane e servite.

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