Fritture: Palline fritte di ricotta

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Ingredienti:
• 350 gr. di ricotta
• 2 uova
• 4 rametti di prezzemolo
• 3 cucchiai di farina di grano tenero 00
• 40 gr. di pangrattato
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Olio di semi di girasole q.b.
• 1 abbondante macinata di pepe
• Sale q.b.

Mettete la ricotta in una ciotola e unitevi le uova, il prezzemolo sminuzzato, il parmigiano, la farina, il sale e una abbondante macinata di di pepe. Mescolate e mettete il composto in frigorifero per circa 1 ora.

Trascorso il tempo prelevatene poco alla volta e formate tante palline. Passatele nel pangrattato (che avrete messo su un piatto da portata) e fatele friggere in una padella con abbondante olio di semi bollente.

Quando diventano dorate, scolatele e mettetele su un piatto rivestito con carta assorbente. Salatele e servitele in tavola.
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