Pizze, Focacce e Bruschette: Finta Pizza verde

pizza verde

Ingredienti per 4 persone:
250 g di zucchine a rondelle surgelate,
150 g di spinaci surgelati,
5 patate di media grossezza,
50 g di grana grattugiato,
un uovo,
una grossa mozzarella,
2 grossi wurstel,
70 g di olive verdi snocciolate,
una grossa presa di origano in polvere,
olio, sale.

Lavate bene le patate con la buccia poi mettetele in una casseruola con acqua fredda e cuocetele per circa 30- 40 minuti, calcolando il tempo dall’inizio del bollore. Intanto fate lessare per 10 minuti in acqua bollente salata anche le zucchine e gli spinaci surgelati, in 2 pentole separate.Scolate le patate, pelatele e passatele allo schiacciapatate, raccogliendole in una terrina. Riducete a crema nel mixer le zucchine e gli spinaci e uniteli al purè di patate. Incorporate anche l’uovo e il grana grattugiato, amalgamando bene con un cucchiaio di legno. Ungete con un filo di olio una teglia, meglio se con il fondo antiaderente e versatevi metà del composto verde, livellando bene. Adagiatevi sopra la mozzarella tagliata a fettine e i wurstel prima spellati e affettati. Distribuite tra il formaggio e i wurstel le olive e tagliate a metà, poi insaporite il tutto con l’origano. Coprite con il composto verde rimasto, livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio. Ungete la pizza con un filo di olio , introducetela in forno caldo a 180°C e fatela cuocere per 25-30 minuti, alzando un po’ la temperatura negli ultimi 5 minuti di cottura, per far dorare bene la superficie. Servitela ben calda, tagliata a spicchi.

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