Ingredienti:
4 finocchi medio grandi,
3 patate a pasta gialla,
200 g di salsiccia,
1 uovo,
2 cucchiai di parmigiano,
2 cucchiai di pangrattato,
2 cucchiai di olio di oliva extravergine,
1 rametto di rosmarino,
sale e pepe.
Pulite i finocchi eliminando le parti verdi, le guaine esterne, dure e spesse e il torsolo alla base. Tagliateli a metà e cuoceteli a vapore per 15 minuti circa: lasciate raffreddare.
Nel frattempo bollite le patate con la buccia partendo da acqua fredda salata, pelatele e schiacciatele. Unite la salsiccia, il formaggio grattugiato, il rosmarino sfogliato e l’uovo. Aggiustate di sale e pepe e amalgamate con cura il composto. Togliete il cuore dal finocchio, farcite con il ripieno di salsiccia e formaggio e spolverizzate con il pangrattato. Ungete con poco olio la superficie di una placca da forno, o rivestitela con carta forno, e infornate per 10 minuti a 190°C. Serviteli subito.
