Filetto di manzo aromatizzato al caffè

Ingredienti
1 filetto di manzo
50 gr farina “00”
2 uova intere
50 gr pan grattato
100 gr granella di mandorle
42 gr caffè solubile
2 arance
2 finocchi
Sale q.b.
Polvere di caffè q.b.
Olio evo q.b.

Preparazione
Taglia il filetto a bocconcini dal diametro di 3-4 cm.
Prepara il caffè, mettilo in una coppa e immergi i bocconcini, copri il tutto con la pellicola e lascia riposare.

Prepara un’impanatura classica con farina, uovo, pane grattugiato e granella di mandorle; impana i bocconcini e friggili in olio extravergine ed elimina l’olio in eccesso riponendoli su un foglio di carta assorbente.
Prepara un’insalatina con finocchi tagliati sottilmente, arance a vivo e condisci con citronette all’arancia.

Composizione
Disponi i bocconcini al centro del piatto, aggiungi l’insalatina al lato e spolvera con della polvere di caffè.

Fonte

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