– 200 gr di farfalle
– 1 piccolo pollo arrosto
– 1 cuore di sedano bianco
– 2 acciughe sminuzzate
– 500 gr di patate
– 3 cucchai di pesto
– sale
– 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
– 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
PROCEDIMENTO
Come prima cosa, per poter preparare questo primo piatto, occorre lavare le patate e lassarle in acqua salata per ben 40 minuti.
Poi sgocciolale, falle intiepidire, pelale e tagliale a tocchetti. Nel frattempo fai cuocere la pasta in abbondante acqua salata già in ebollizione, quindi scolala e lasciala raffreddare.
A questo punto pulisci il cuore di sedano, lasciando le foglioline tenere, poi lavalo e taglialo a listarelle.
Adesso trasferisci la pasta, ormai raffreddata, in un’insalatiera e condiscila con il pesto diluito con aglio, con l’aceto e con le acciughe.
Quindi sala il tutto a tuo piacimento.
Poi aggiungi le patate.
A questo punto unisci anche il sedano e il pollo che avrai precedentemente sfilettato a mano.
Quindi mescola bene il tutto.
Tieni l’insalata di pasta appena preparata nel frigorifero, protetta da un foglio di pellicola trasparente, fino al momento di servirla.
Ed ecco pronto il tuo primo piatto freddo ideale per la stagione calda.
