Ingredienti per 10 pancakes
1 uovo
latte 185 ml a temperatura ambiente
burro 30 gr
farina 125 gr
zucchero 15 gr (oppure miele)
lievito in polvere 5 gr
sale 2,5 mg
sciroppo d’acero (oppure miele o topping al cioccolato)
Preparate tutti gli ingredienti sul tavolo: in una ciotolina mettete insieme tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero, sale). Fate sciogliere il burro in un pentolino e tenetelo a portata di mano appena sciolto.
Mettete l’uovo in una ciotola e sbattetelo con le fruste (a mano o elettriche) aggiungete il latte e il burro fuso, mescolate ed aggiungete tutti gli ingredienti secchi.
Mescolate ancora con le fruste per qualche minuto fino a rendere il composto liscio e quasi spumoso, molto simile ad una pastella liquida.
Lasciate riposare mentre preparate la padella, è importante che la padella sia antiaderente e senza graffi (altrimenti le frittelle si attaccano e si bruciano facilmente); fate riscaldare bene la padella a fuoco medio tendente al basso. Mettete un pezzo di burro in un tovagliolo di carta e chiudete il tovagliolo a fagottino, premete il burro avvolto nel tovagliolo sulla padella in modo da farlo sciogliere un po’ e passatelo su tutta la superficie già calda della padella.
A questo punto prendete il composto e con un cucchiaio versatene un po’ nella padella (io per ogni pancakes ho usato 1 cucchiaio e mezzo di composto).
Aspettate qualche istante, in superficie si formeranno da subito delle bollicine, appena cominceranno a rompersi bollicine e a creare dei buchetti allora quello è il momento giusto per girare i pancakes utilizzando una paletta antiaderente, fate cuocere pochi istanti anche dall’altro lato, abbassando un po’ il fuoco.
Mettete i pancakes in un piatto, creando una torre. Ripetete l’operazione del burro col tovagliolo prima di procedere con la cottura di altre frittelle. Aggiungete un po’ di burro in cima alla torre creata dai pancakes, un po’ di sciroppo (d’acero o di amarene) e servite ancora caldi. Ed ecco pronti i vostri pancakes, le famose frittelle americane.
