Dolci: Muffins Inglesi

muffin

Ingredienti:
• 370 g di farina manitoba
• 370 g di farina 00
• 250 ml di acqua calda
• 250 ml di latte tiepido
• 20 g di zucchero
• 60 g di burro fuso
• 25 g di lievito di birra fresco o 7 g di lievito secco
• 8 g di sale
• semola di grano duro q.b.
• olio di oliva q.b.
Per preparare l’impasto dei muffin inglesi, metti in una ciotola l’acqua calda, il latte tiepido, lo zucchero e il lievito, quindi mescola con cura fino a quando il lievito sarà completamente sciolto. Aggiungi a questo punto il burro fuso e metà delle due farine precedentemente setacciate assieme, mescola bene e una volta ottenuta una crema liscia e senza grumi, unisci anche il sale e la farina rimanente, unendola poca alla volta, fino ad ottenere un panetto di pasta piuttosto morbido. Trasferisci questo impasto in una ciotola unta con poco olio, coprilo con la pellicola trasparente e lascialo lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 1 ora. Trascorso il tempo necessario, riprendi l’impasto, suddividilo in 20 palline uguali, ungile con un filo di olio e cospargile con abbondante semola di grano duro, quindi disponile su di una teglia leggermente infarinata appiattendole leggermente, tenendole ben distanziate fra loro, poi coprile con un canovaccio asciutto e pulito e lasciale riposare per mezz’ora circa. Nel frattempo scalda il forno a 180 °C, in modalità statica. Trascorsa la mezz’ora di riposo, trasferisci la teglia sui fornelli a fuoco basso, lasciando colorire i muffin 3-4 minuti per lato (dovranno solo dorarsi leggermente), poi trasferiscili in forno caldo a 180 °C e lasciali cuocere per circa 10-12 minuti, dopodichè sfornali e lasciali raffreddare su di una gratella.

rose-rosa firma

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