Dolci: Muffin al limone

muffin

Il successo che riscuotono, fortunatamente, è indiscusso, ma è la facilità nel prepararli ad essere il loro punto forte.
Si dia il caso inoltre che sia identica alla Torta di mele nelle dosi,tant’è che questo impasto è conosciuto col nome di “torta di mele senza mele”

Ingredienti:
200gr di farina
200gr di zucchero
4 uova
200gr di margarina
la buccia grattuggiata di un limone
2 mele
2 cucchiaini di marmellata di albicocche
1 bustina di lievito per dolci
Per la glassa:
zucchero a velo
succo di limone

Frullare assieme in una ciotola la margarina le uova, la buccia di limone e lo zucchero il più possibile.
Devono orientativamente aumentare di volume e schiarirsi di colore.
Aggiungere alla farina il lievito e poco alla volta incorporarla al composto continuando a frullare fino a quando non sarà ben amalgamato.
Munirsi di teglia per muffin e di pirottini e riempire questi ultimi per 2/3.
Infornare nel forno preriscaldato a 180° per 10/15 min. Controllarli a vista perchè scuriscono in fretta.
Preparare la glassa mettendo in una ciotola 2/3 cucchiai di zucchero a velo.
Ottenere il zucco di un limone e aggiungerne poco alla volta allo zucchero.
Mescolare e dosare zucchero e limone fino ad ottenere una glassa spessa e non troppo liquida, ma che si possa distribuire facilmente sulla superficie dei muffin.

Io ho decorato con una pallina di zucchero colorata e con dei riccioli di scorza di limone.
nome lella che si scrive da solo

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