Dolci: Mandorle pralinate per la Befana

mandorle

Ingredienti mandorle pralinate:
◦700 g di mandorle
◦350 g di zucchero
Per preparare le mandorle pralinate sciacquate abbondantemente le mandorle sotto il getto d’acqua e versatele all’interno di una pentola capiente. Versate nella pentola anche lo zucchero e mescolate. Per la buona riuscita delle mandorle pralinate è importante mescolare continuamente e che la fiamma sia molto bassa.

Dopo qualche minuto noterete che lo zucchero inizierà a sciogliersi, dopodiché assumerà una consistenza sabbiosa e si attaccherà alle mandorle. Continuate a mescolare, lo zucchero dovrà sciogliersi nuovamente. Quando lo zucchero si sarà indurito di nuovo, assumendo una consistenza sabbiosa, significa che le mandorle sono pronte. Tenete presente che per far sciogliere e indurire lo zucchero due volte, ci impiegherete 20-30 minuti circa.Versate le mandorle pralinate su un foglio di carta forno e lasciatele raffreddare, dopodiché potete servirle.

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