Ingredienti:
200 gr di farina
250 gr di zucca
250 gr di ricotta
150 gr di zucchero semolato
50 gr di amaretti
1 bustina di lievito
1 pizzico di cannella
50 ml di olio di semi di girasole
2 uova
Come prima cosa lavate e togliete la buccia alla zucca, tagliatela a tocchetti e mettetela a lessare in abbondante acqua bollente per 20 minuti;
Intanto montate le uova con lo zucchero fino a che diventino chiare e spumose;
Aggiungete la ricotta, la polpa della zucca schiacciata con la forchetta e l’olio e continuate ad amalgamare;
Incorporate la farina setacciata con il lievito, gli amaretti sbriciolati e la cannella fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e senza grumi;
Foderate uno stampo con carta da forno, versate il composto e cuocete a 180° per 20/25 minuti.
Per capire se il ciambellone è cotto potete fare la prova dello stecchino.
VARIANTI GOLOSE: Potete aggiungere al vostro ciambellone delle gocce di cioccolata, servirlo con scaglie di mandorle o frutta secca, arricchirlo con una crema alla vaniglia o al cioccolato per avere un dolce sfizioso e sano.
