Dolci: Cannoli alla Ricotta

cannoli-con-la-ricotta 2

Per i cannoli:
setacciare 500 grammi di farina disponendola a fontana, sciogliervi 50 grammi di burro o strutto, un pizzico di sale ,un cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di aceto e tanto vino bianco quanto ne serve per ottenere un impasto piuttosto sodo.
Avvolgerlo in un panno e lasciarlo riposare per 2 ore. Poi spianarlo con il matterello e ricavare con l’apposito stampo 40 ovali. Avvolgere l’ovale attorno all’apposito cannello imburrato e fissarlo con l’albume. Friggerli in abbondante olio di semi.
Per la farcitura: un kg di ricotta setacciarla con un setaccio molto fine, unire tre gocce di essenza di vaniglia e 250 grammi di zucchero a velo, lavorare il tutto. Aggiungere un poco di scorza d’arancia grattugiata, 100 grammi di cannella sbriciolata, 100 grammi di cioccolato fondente a pezzetti, mischiare bene e mettere in frigo. Poi riempire i cannoli e decorare un lato con mezza ciliegina e l’altro con la scorzetta di arancia candita, spolverizzare entrambi i lati con il pistacchio tritato.

Logo Design by FlamingText.com

Logo Design by FlamingText.com

Loading

Lascia un commento