La crostata ai frutti di bosco è un dolce fresco e goloso, con una base di pasta frolla, ripiena di crema chantilly e decorata con i frutti di bosco.
Ingredienti:
1 dose di pasta frolla:
330 gr di farina
100 gr di margarina
1 pizzico di sale
150 gr di zucchero
3 uova ( di cui2 intere+1 tuorl0 )
1 pizzico di lievito per dolci
1 dose di crema pasticcera:
350 ml di acqua
50 gr di farina
100 gr di zucchero
2 tuorli
1bicchierino di limonello
3 cucchiai di marmellata biologica di albicocche
1 cestino di lamponi
1 cestino di more
1 cestino di ribes
zucchero a velo per decorare (facoltativo)
Procedimento: con Bimby
preparare la pasta frolla:
mettere nel boccale lo zucchero per 10 sec vel.8
Unire tutti i rimanenti ingredienti ed impastare 20 sec vel.5
Avvolgere l’impasto nella pellicola e far riposare in frigo per una ventina di minuti.
Dopodichè stendere la pasta frolla su di una spianatoia infarinata dandogli la forma circolare e disporre in una teglia. Io ho utilizzato uno stampo diametro 22 cm adatto per crostate, precedentemente imburrato ed infarinato.
Bucherellare con l’aiuto di una forchetta il fondo ed infornare per 20 minuti a 180° (forno statico).
Lasciar intiepidire.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera:
mettere tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere per 7 min 90° vel.4
Lasciar intiepidire con una pellicola.
A questo punto siamo pronti per assemblare la crostata:
disporre sul fondo della pasta frolla la marmellata di albicocche (che servirà a rendere la base più morbida);
Riempire la frolla con la crema pasticcera fino ad arrivare al bordo della frolla
Lavare ed asciugare accuratamente i frutti di bosco prima di decorare con fantasia la superficie della crostata.
Lasciar raffreddare in frigo e spolverizzare di zucchero a velo solo poco prima di servire.
