Crepes: Crepes al Gorgonzola e pere

crepes

COSA OCCORRE
Per le crepes
250 g di latte
125 g di farina
30 g di burro fuso
2 uova medie
sale
Per il ripieno
1 pera Abate
un cespo di radicchio
gherigli di noce
30 g di burro
miele
2 cucchiai di succo di limone
Gorgonzola dolce
pepe

COME PROCEDERE
Prepara le crepes
In una terrina sbatti con una frusta a mano le uova, aggiungi la farina setacciata e un pizzico di sale.
Unisci gradualmente il latte ed il burro fuso continuando a mescolare.
Lascia riposare il composto in frigorifero per 30 minuti.
Riscalda una padella antiaderente e ungila con un velo di burro.
Versa un cucchiaio di composto e molto velocemente distribuiscilo su tutta la superficie della padella.
Cuoci da entrambi i lati per pochi minuti e tieni da parte.
Separa le crepes una dall’altra con fogli di carta forno.
Prepara il ripieno
Lava bene la pera, tagliala a metà ed elimina la parte centrale con i semi.
Taglia ancora per ottenere 6 fette spesse.
Tieni da parte.
Lava e taglia il radicchio a metà.
Elimina la parte più dura e fai a pezzetti le foglie.
In una padella antiaderente rosola il burro, aggiungi le pere a fette, le noci e metà del radicchio tagliato.
Versa sopra il miele ed il limone e rosola dolcemente per qualche minuto fino a caramellare le pere.
Togli dal fuoco, aggiungi il resto del radicchio e distribuisci sulle singole crepe.
Aggiungi dei tocchetti di gorgonzola e servi subito ben calde.
A piacere aggiungi il pepe macinato.

firma Lella

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