Contorni: Zucchine in agrodolce

zucchine

Ingredienti
500gr Di Zucchine
2 Cucchiai Di Olio Extra Vergine Di Oliva
2 Cucchiai Di Aceto Di Vino Bianco
20gr Di Uvetta Sultanina
2 Acciughe Sotto Sale
½ Spicchio Di Aglio
20gr Di Pinoli
Sale
Preparazione
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele nel senso della lunghezza, quindi eliminate i semi e tagliate la polpa rimasta a bastoncini. Mettete l’uvetta in ammollo in una ciotola di acqua fredda per 20 minuti, dissalate e deliscate le acciughe e riducetele a filetti. Scaldate l’olio in una casseruola con l’aglio sbucciato. Quando sarà dorato eliminatelo e aggiungete le zucchine. Coprite e fate rosolare leggermente, bagnate con qualche cucchiaio di acqua e aceto e fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Unite i pinoli, i filetti di acciuga e l’uva sultanina sciacquata, sgocciolata e strizzata. Mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto. Trasferite la preparazione in un piatto da portata per servire.

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