Dosi:
• 2 avocado maturi
• 1 peperone rosso o giallo tagliato a pezzetti
• 400 g di pomodorini pachino o piccadilly
• 1 cetriolo
• 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
• il succo spremuto di 1 lime
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.
Per cominciare occupati degli avocado: tagliali a metà, elimina i grossi semi interni, poi con un coltello pratica dei tagli perpendicolari incidendo la polpa fino ad arrivare alla buccia (fai attenzione però a non incidere la buccia), poi con un cucchiaio stacca i pezzetti di polpa e mettili direttamente nella ciotola dove servirai l’insalata, aggiungendo anche il peperone a pezzetti. A parte lava bene i pomodori, tagliali a metà e mettili nella ciotola assieme all’avocado e ai peperoni, poi pela il cetriolo e taglialo a pezzetti grossolani, aggiungendo anche questo nella ciotola assieme agli altri ingredienti. Appena prima di servire l’insalata, cospargi le verdure con del prezzemolo fresco tritato grossolanamente e condisci il tutto con un pizzico di sale, un cucchiaio di olio di oliva, una macinata di pepe e il succo spremuto di 1 lime, mescola con delicatezza e servi immediatamente l’insalata in tavola! Consiglio pratico: se devi preparare l’insalata in anticipo, e visto che la polpa dell’avocado tende a scurirsi in fretta quando viene in contatto con l’aria, ti consiglio di tagliare gli avocado solo all’ultimo momento, appena prima di condire l’insalata. In questo modo la polpa degli avocado sarà bella verde e non avrà il tempo di ossidarsi.
