Contorni: INSALATA CON TOFU E NOCI

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COS’È IL TOFU –
Si tratta di un particolare formaggio ottenuto dalla soia fermentata: un motivo che lo rende noto anche come formaggio di soia. A differenza dei tradizionali formaggi, il tofu però non possiede lattosio ma solo proteine vegetali, Omega 3 e 6, ferro e uno scarso quantitativo di sale. Light grazie al basso contenuto calorico e dal sapore delicato, il tofu è ricco di flavonoidi, importanti in quanto combattono l’azione dei radicali liberi, aiuta la digestione e il suo consumo abbassa il colesterolo.

INGREDIENTI
150 gr di fagiolini freschi
100 gr di zucchine
2 pomodori
Un cipollotto
Un peperone giallo
100 grammi di tofu naturale
5-6 noci
Olio extravergine d’oliva
Aceto
Origano
Basilico
Sale e pepe

PREPARAZIONE
Lavate le verdure, eliminate le punte dei fagiolini e poi fate lessare zucchine e fagiolini in acqua fredda salata;
fate abbrustolire il peperone in forno e una volta cotto, eliminatene la pelle e i semi e tagliatelo a filetti;
tagliate a fettine il cipollotto, i pomodori e le zucchine lessate;
passate su una piastra calda il tofu, va benissimo anche una padella antiaderente: se il panetto è troppo alto dividetelo in due parti prima di arrostirlo;
dopo circa tre minuti, lasciatelo raffreddare e poi tagliatelo a filetti;
disponete tutti gli ingredienti in un’insalatiera, aggiungete le noci, la giusta dose di olio, aceto, sale e pepe, spolverate con abbondante origano;
decorate con qualche profumatissima foglia di basilico e la vostra insalatona con tofu è pronta.

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firma Lella

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