Contorni: Insalata pompelmo, olive e feta

insalata

Ingredienti:
2 cuori di lattuga tenera
1 mela verde o gialla
1 pompelmo giallo Jaffa
200 gr di feta o altro formaggio a piacere
1 cucchiaio di capperi
100 gr di olive nere snocciolate
il succo di mezzo pompelmo giallo Jaffa
olio, pepe, sale
Lavare l’insalata e tagliarla a striscioline.
Sbucciare il pompelmo e tagliarlo a pezzettini.
Sbucciare la mela e tagliarla a fettine.
In una ciotola, fare un’emulsione con succo del pompelmo, olio, sale.
Tagliare le olive a rondelle, il formaggio a dadini, unire i capperi e mescolare il tutto con l’insalata.
Condire con l’emulsione preparata e servire.

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