Dolci: CHEESECAKE VEGETARIANA CON TOFU E SOIA

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La cheesecake vegana preparata con tofu naturale e yogurt di soia è un dolce perfetto per tutti coloro che non possono consumare latte, uova e derivati animali, per scelta di vita o a causa di intolleranze alimentari. Più leggera rispetto a quella classica ma anche genuina e low cost perché preparata in casa, grazie alla sua base croccante a base di biscotti, al suo cremoso ripieno e alla deliziosa copertura a base di frutta fresca, la cheesecake vegana vi sorprenderà.

INGREDIENTI
160 gr di biscotti secchi tritati
40 gr di nocciole tritate
75 gr di burro di soia
550 gr di tofu naturale morbido
300 gr di yogurt di soia naturale
150 gr di sciroppo d’acero
100 gr di panna di soia
5 cucchiai di zucchero bianco
60 gr di maizena
1 fialetta di vaniglia

PREPARAZIONE
Prima di mettervi al lavoro, procuratevi una tortiera a cerniera di 26 cm di diametro.
La base: Prendete i biscotti e, con l’aiuto del mixer, spezzettateli e tritateli insieme alle nocciole;
unite la granella di biscotti e nocciole con il burro di soia, precedentemente sciolto a bagnomaria oppure in padella in modo da amalgamare bene il tutto;
rivestite la tortiera con un foglio di carta da forno e poi versatevi il composto di biscotti, nocciola e burro;
con l’aiuto di un cucchiaio pressate il tutto in modo da ottenere una base omogenea e compatta;
riponete la base in frigorifero per circa 10 minuti e poi spostatela nel congelatore per altri 20;
mentre la base si solidifica, potete iniziare a preparare la crema.
La crema: unite in un recipiente abbastanza capiente il tofu, lo yogurt di soia, la panna e lo sciroppo d’acero
aggiungete anche lo zucchero, la fialetta di vaniglia e la maizena e poi amalgamate bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo;
se vi rendete conto che la crema non è abbastanza dolce, aggiungete ancora un po’ di zucchero.
La cheesecake vegana: pronta la crema non vi resta che dare forma alla vostra deliziosa cheesecake vegana;
portate fuori dal congelatore la base e versatevi la crema;
badate bene che la crema copra tutti i lati della torta allo stesso livello;
a questo punto non vi resta che riporre la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti;
i successivi 20 minuti invece diminuite la temperatura a 160 gradi;
trascorso questo tempo, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare per almeno 2 ore prima di separarla dalla teglia a cerniera, prima di servirla, decoratela con tanta frutta fresca di stagione o marmellata fatta in casa.

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