Charlotte Tiramisu’

CHARLOTTE_tiramisù

Ingredienti:
•1 confezione di savoiardi

Per la crema: •8 tuorli d’uovo
•8 cucchiai di zucchero
•acqua
•750 g di Mascarpone Santa Lucia.

Preparazione:
Cominciate preparando la pâté à bombe: in un pentolino, mettete i cucchiai di zucchero insieme a un po’ d’acqua (basterà circa una tazzina da caffè).
Portate a ebollizione e cuocete per un paio di minuti facendo così sciogliere lo zucchero e ottenendo uno sciroppo a circa 70°C: versatelo ben caldo sui tuorli, montando con le fruste elettriche e continuate a montare fino a quando avrete ottenuto un composto gonfio e spumoso.
Unite delicatamente anche i 750gr di Mascarpone Santa Lucia, precedentemente lavorati con un cucchiaio, ottenendo una crema morbida.
1. Foderate con carta da forno il fondo di uno stampo a tortiera con cerniera e mettete uno strato di savoiardi imbevuti in caffè miscelato alla crema al whisky.
Tagliateli in modo da ottenere un cerchio ed avere una base completa: versatevi sopra una generosa quantità di crema al mascarpone e marron glacé sbriciolati, poi componete allo stesso modo gli altri due strati.
2. Aprite lo stampo a cerniera e spalmate anche i bordi del dolce con la crema al mascarpone avanzata: fate aderire su tutta la circonferenza del dolce con i savoiardi tagliati a metà e posti uno al fianco dell’altro.
3. Dividete la crema al mascarpone rimasta in due terrine e in una aggiungete il cacao amaro setacciato: mettete le creme in due sac à poche con delle bocchette dentellate e rifinite la charlotte decorando la superficie.
4. Ultimate mettendo al centro del dolce ancora marron glacé spezzettati e biscottini a sigaretta. Rifinite con un nastrino dorato il vostro dolce.
Ed ecco che il vostro dolce è pronto per essere mangiato!

Fonte:http://www.galbani.it/ricette/charlotte_tiramisu.html

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