Calamari piccanti grigliati

calamari

Ingredienti:
8 calamari medi,
4 pomodori,
1 costa di sedano,
150 g di rucola,
20 g di capperi dissalati,
4 cucchiai di olio d’oliva extravergine,
1 limone,
sale.

Scottate i pomodori in acqua bollente per 3 minuti, pelateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Tagliate la costa di sedano a dadini piccoli, uniteli in una terrina con pomodoro, capperi, 3 cucchiai di succo di limone, un pizzico di sale e coprite di olio di oliva extravergine. Pulite i calamari e apriteli completamente in modo da formare un quadrato. Togliete la vescichetta, rimuovete gli occhi e il becco centrale e sciacquateli. Con un coltello a lama liscia incidete l’interno dei calamari formando delle losanghe con linee parallele distanti 1 cm l’una dall’altra. Insaporiteli con sale e pepe e cuoceteli su una griglia ben calda per 4-5 minuti; quando saranno cotti si arricceranno. Disponete 2 calamari su ogni piatto sopra un letto di rucola spezzettata; irrorateli con il condimento a base di verdure, spolverizzateli di peperoncino a piacere e servite.

firma Lella 1

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