Arrosto di vitello ripieno

arrosto

Ingredienti:
1 fetta di vitello di circa 600 g,
200 g di prosciutto cotto,
200 g di spinaci lavati,
150 g di caciocavallo,
1 cipolla,
1 carota,
1/2 costa di sedano,
1 mazzetto di prezzemolo,
2 spicchi d’aglio,
3 uova,
1 bicchiere di vino bianco,
6 cucchiai di olio extravergine di oliva,
brodo di carne,
sale e pepe.

Fate rassodare le uova. Poi eliminate il guscio e tagliatele a fette; a parte tritate il prosciutto, lo spicchio d’aglio, il caciocavallo e gli spinaci mondati e lavati. Versate il tutto in una terrina, aggiustate di sale e pepe e mescolate bene. Con un batticarne stendete la fetta di vitello, salatela, pepatela e ricopritela con il trito preparato. Disponetevi sopra le fette di uovo sodo. Arrotolate la carne su se stessa formando un arrosto che legherete con spago da cucina. In una casseruola scaldate l’olio e imbionditevi la cipolla, l’aglio rimasto, il sedano, la carota e il prezzemolo tritati finemente. Aggiungete la carne e fatela rosolare per qualche minuto su ogni lato. Aggiustate di sale, versateil vino e fatelo sfumare, quindi proseguite la cottura per circa 1 ora bagnando con poco brodo di tanto in tanto. Servite l’arrosto ben caldo tagliato a fette, con il fondo di cottura filtrato e un contorno di spinaci freschi.

Logo Design by FlamingText.com

Logo Design by FlamingText.com

 2,244 total views,  1 views today

Precedente Torta Pasqualina Successivo Filetti di dentice con pomodori e crema di melanzane

Lascia un commento