Frittata di carote
Ingredienti per 4 persone
2 carote
2 cipolle
1 costa di sedano
2 uova
3 rametti di prezzemolo
2 cucchiai di farina 00
10 ml di olio extra vergine d’oliva
sale e pepe
Sbuccia le 2 cipolle, raschia le 2 carote e “pulisci” eliminando foglie e filamenti laterali a 1 costa di sedano.
Lava bene le verdure e asciugale con un telo. Grattugia le carote, trita le cipolle e taglia a tronchetti piccoli il sedano. Metti le verdure spezzettate nella ciotola e aggiungi le 2 uova (amalgama tutto!) e insaporisci con sale e pepe quanto basta.
Trita il prezzemolo finemente e aggiungilo al composto di verdure e uova. Incorpora all’amalgama anche 2 cucchiai di farina 00 e mescola bene il tutto al fine di incorporare ed amalgamare bene bene tutti gli ingredienti.
Fai riposare il tutto per 10 minuti. Scalda in una padella antiaderente e versaci 10 ml di olio extra vergine d’oliva, aggiungi solo 2 cucchiai di composto, fallo allargare sul fondo, ruotando la padella con garbo. Cuoci il composto 2 minuti per parte e scola la tua frittata di carote su carta assorbente, ripeti quest’azione fino a che il composto non sarà finito.
Ricetta dalla rete.
