Antipasti: fagottini rucola e ricotta

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INGREDIENTI

Per la pasta:
250 g di farina
130 g di acqua
5 g di lievito istantaneo per torte salate
10 ml di olio extravergine d’oliva (più extra per spennellare)
sale, pepe.

Per il ripieno:
150 g di rucola
130 g di ricotta
25 g di noci già sgusciate
20 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Setacciate la farina ed il lievito. Mescolate con sale e pepe.
Aggiungete l’acqua e l’olio.
Iniziate a lavorare e trasferite sul tavolo infarinato.
Continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete con la pellicola e lasciate riposare mezz’ora in frigo.
Nel frattempo in una padella rosolate l’aglio. Aggiungete la rucola ed un po’ di sale.
Fate cuocere 5-10 minuti, il tempo che la rucola si riduca di volume; eliminate l’aglio ed aggiungete la ricotta ed il parmigiano.
Aggiungete le noci tritate grossolanamente ed aggiustate di sale e pepe. Fate raffreddare.
Stendete la pasta su un piano leggermente infarinato e ricavatene dei dischi di circa 8cm di diametro (potete usare anche il tappo del barattolo di nutella).
Mettete al centro un po’ di ripieno e richiudete a mezzaluna, sigillando i bordi con una forchetta.
Mettete su una teglia rivestita di carta da forno e spennellate con un po’ d’olio.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 15-20 minuti.

firma Lella

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