Pizze, Focacce e Bruschette: Pizzette con pomodoro e mozzarella

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Farina 350 g
Acqua 180 ml
Lievito di birra 5 g
Olio extravergine di oliva 40 g
Sale 6 g
Zucchero 20 g
Mozzarella 150
Pomodori (passata) Quanto basta

In una ciotola sciogliete il lievito e lo zucchero.
Versate la farina e mescolate prima con la spatola, poi con le mani.
Aggiungete il sale e l’olio.
Impastate sul piano di lavoro fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fate riposare al caldo in una ciotola coperta con pellicola per 2 ore.
Riprendete l’impasto, sgonfiatelo e realizzate 20 porzioni di 30 g ciascuna.
Disponete le palline su una teglia unta di olio, distanziatele e ungetele con altro olio. Fate lievitare fino a quando raddoppiano di volume.
Allargate l’impasto con le dita. Condite con pomodoro e mozzarella e infornate in forno già caldo a 220 °C per 10 minuti

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