{"id":306,"date":"2026-10-11T22:44:15","date_gmt":"2026-10-11T20:44:15","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.cookaround.com\/tuttosulnatale\/?p=306"},"modified":"2026-10-11T22:44:16","modified_gmt":"2026-10-11T20:44:16","slug":"lasagne-funghi-porcini-salsiccia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.cookaround.com\/tuttosulnatale\/lasagne-funghi-porcini-salsiccia\/","title":{"rendered":"Lasagne funghi porcini e salsiccia: la lasagna bianca ricca delle feste"},"content":{"rendered":"\n

Quando preparo le lasagne funghi porcini e salsiccia<\/strong>, la cucina si riempie subito di profumi di bosco, burro e rosmarino, mentre fuori l\u2019aria si fa fredda e le lucine dell\u2019albero tremolano. \u00c8 quel genere di ricetta che porta in tavola il calore delle feste gi\u00e0 dal primo assaggio.<\/p>\n\n\n\n

Questa lasagna bianca \u00e8 elegante, ricca e avvolgente, ma anche comodissima: puoi assemblarla il giorno prima e infornarla poco prima del pranzo. La besciamella vellutata, i porcini carnosi e la salsiccia saporita creano strati morbidi e irresistibili, senza bisogno del classico rag\u00f9.<\/p>\n\n\n\n

Mettiti comodo e iniziamo!<\/p>\n\n\n\n

\"lasagne<\/figure>\n\n\n\n

Scheda ricetta e attrezzatura indispensabile<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • Tempo di preparazione:<\/strong> 45 minuti (pi\u00f9 30 minuti di riposo prima della cottura)<\/li>\n\n\n\n
  • Tempo di cottura:<\/strong> 45 minuti<\/li>\n\n\n\n
  • Grado di difficolt\u00e0:<\/strong> Media, adatta a chi vuole portare in tavola un primo delle feste scenografico<\/li>\n\n\n\n
  • Attrezzatura principale:<\/strong> padella, casseruola, frusta, cucchiaio di legno, teglia da forno da circa 25 x 35 cm<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Ingredienti per la magia delle feste<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    • 12 sfoglie di lasagna fresca:<\/strong> scegli sfoglie sottili, che cuoceranno in modo uniforme tra gli strati.<\/li>\n\n\n\n
    • 500 g di funghi porcini:<\/strong> freschi se disponibili, oppure surgelati gi\u00e0 puliti e ben scolati.<\/li>\n\n\n\n
    • 400 g di salsiccia:<\/strong> usa una salsiccia non troppo speziata, privata del budello.<\/li>\n\n\n\n
    • 1 spicchio d\u2019aglio:<\/strong> servir\u00e0 a profumare i funghi senza coprirne il gusto.<\/li>\n\n\n\n
    • 1 rametto di rosmarino:<\/strong> aggiungilo durante la cottura e rimuovilo prima di comporre la lasagna.<\/li>\n\n\n\n
    • 100 ml di vino bianco secco:<\/strong> sfuma la salsiccia per renderla pi\u00f9 profumata.<\/li>\n\n\n\n
    • 80 g di burro:<\/strong> utilizzane 60 g per la besciamella e il resto per ungere la teglia.<\/li>\n\n\n\n
    • 80 g di farina 00:<\/strong> incorporala al burro senza farla scurire.<\/li>\n\n\n\n
    • 1 l di latte intero:<\/strong> meglio se caldo, cos\u00ec la besciamella non former\u00e0 grumi.<\/li>\n\n\n\n
    • 120 g di parmigiano grattugiato:<\/strong> scegli un formaggio stagionato, saporito e profumato.<\/li>\n\n\n\n
    • 1 pizzico di noce moscata:<\/strong> aggiungila alla besciamella con moderazione.<\/li>\n\n\n\n
    • Sale e pepe:<\/strong> regola il condimento assaggiando sia i funghi sia la salsiccia.<\/li>\n\n\n\n
    • Per completare:<\/strong> 30 g di parmigiano e qualche fiocchetto di burro per la superficie.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Procedimento step-by-step<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      1. Pulisci i porcini con un panno appena umido, elimina la parte terrosa e tagliali a fettine non troppo sottili.<\/li>\n\n\n\n
      2. Scalda un filo d\u2019olio in una padella, aggiungi l\u2019aglio e il rosmarino, poi unisci i funghi. Cuocili per 8-10 minuti a fiamma vivace, finch\u00e9 saranno teneri ma ancora consistenti.<\/li>\n\n\n\n
      3. In un\u2019altra padella sbriciola la salsiccia privata del budello e rosolala per 6-8 minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente l\u2019alcol.<\/li>\n\n\n\n
      4. Prepara la besciamella: sciogli 60 g di burro in casseruola, aggiungi la farina e mescola per 2 minuti. Versa il latte caldo poco alla volta, lavorando con la frusta.<\/li>\n\n\n\n
      5. Cuoci la besciamella per 8-10 minuti, finch\u00e9 vela il cucchiaio. Spegni, insaporisci con sale, pepe e noce moscata, quindi incorpora 80 g di parmigiano.<\/li>\n\n\n\n
      6. Imburra la teglia e distribuisci sul fondo un velo di besciamella. Adagia uno strato di sfoglia, poi aggiungi besciamella, funghi, salsiccia e una spolverata di parmigiano.<\/li>\n\n\n\n
      7. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con abbondante besciamella, parmigiano e qualche fiocchetto di burro.<\/li>\n\n\n\n
      8. Copri la teglia e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, oppure assemblala il giorno prima.<\/li>\n\n\n\n
      9. Cuoci in forno statico preriscaldato a 190 \u00b0C per 35 minuti coperta con alluminio, poi scopri e prosegui per altri 10 minuti. Lascia riposare 15 minuti prima di servire: la superficie sar\u00e0 dorata e gli strati pi\u00f9 compatti.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        I consigli di Natalina<\/h2>\n\n\n\n

        Portale in tavola direttamente nella teglia, dopo il riposo, e decora ogni porzione con qualche fogliolina di rosmarino. Servila ben calda, quando la besciamella \u00e8 ancora cremosa e il formaggio in superficie croccante.<\/p>\n\n\n\n

        Se non trovi i porcini, sostituiscili con un misto di funghi champignon e pleurotus, aggiungendo una piccola quantit\u00e0 di funghi secchi reidratati per intensificare il profumo.<\/p>\n\n\n\n

        Conservazione<\/h2>\n\n\n\n

        Puoi assemblare le lasagne fino a 24 ore prima e conservarle in frigorifero, ben coperte. Prima di cuocerle, lasciale a temperatura ambiente per circa 20 minuti, cos\u00ec il centro raggiunger\u00e0 pi\u00f9 facilmente la giusta temperatura.<\/p>\n\n\n\n

        Le lasagne cotte si conservano in frigorifero per 2 giorni. Riscalda le porzioni in forno a 160 \u00b0C, coperte con alluminio e con un cucchiaio di latte o besciamella per mantenerle morbide.<\/p>\n\n\n\n

        Domande frequenti (FAQ)<\/h2>\n\n\n\n

        Devo sbollentare le sfoglie di lasagna fresca?<\/h3>\n\n\n\n

        Di solito non \u00e8 necessario, soprattutto se la besciamella \u00e8 abbastanza fluida e gli strati sono ben coperti. Se usi sfoglie secche, controlla le indicazioni sulla confezione e aumenta leggermente la quantit\u00e0 di besciamella.<\/p>\n\n\n\n

        Posso usare funghi diversi dai porcini?<\/h3>\n\n\n\n

        S\u00ec, puoi utilizzare champignon, pleurotus o un misto di funghi. Per avvicinarti al gusto dei porcini, aggiungi pochi funghi secchi reidratati e usa la loro acqua filtrata per insaporire la padella.<\/p>\n\n\n\n

        Posso preparare le lasagne il giorno prima?<\/h3>\n\n\n\n

        S\u00ec, \u00e8 uno dei vantaggi di questa ricetta: assemblale, coprile e conservale in frigorifero fino a 24 ore. Puoi anche cuocerle in anticipo e riscaldarle il giorno di Natale, lasciandole coperte per non farle asciugare.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Prepara le lasagne funghi porcini e salsiccia, cremose e profumate: assemblale il giorno prima e cuocile a 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