SPAGHETTI AL PANGRATTATO E ZUCCHINE

SPAGHETTI AL PANGRATTATO E ZUCCHINE

Gli spaghetti al pangrattato e zucchine sono un primo piatto semplice, economico e molto gustoso tipico della cucina Siciliana, solitamente viene usato solo il pangrattato con acciughe etc.. lo ho voluto arricchire con delle zucchine, che conferiscono al piatto un gusto davvero delizioso.
Facili e veloci da fare questi spaghetti con mollica per un primo piatto genuino e molto saporito, ottimo da offrire ai vostri ospiti !

SPAGHETTI AL PANGRATTATO E ZUCCHINE

INGREDIENTI : per 4 persone

  • 350 g. di spaghetti
  •  basilico o prezzemolo fresco q.b.
  • 50 g. di pangrattato o un panino raffermo
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale
  • 3 zucchine medie
  • olio extra vergine d’oliva
  • parmigiano o pecorino quanto basta

PROCEDIMENTO :

  • In una padella fate soffriggere l’aglio con l’olio extra vergine d’oliva fino a che e’ bello dorato poi levatelo e spegnete il fornello, lavate le zucchine, spuntatele, tamponatele con della carta assorbente, tagliatele a dadini e mettetele a rosolare nella padella con l’olio, facendole dorare bene.
  • In un altra padella versate il pangrattato, o grattugiate un panino raffermo di semola per un risultato ancora migliore, unite un po’ di olio extra vergine d’oliva e fatelo tostare un po’ girandolo per bene con un cucchiaio di legno.
    Nel frattempo mettete  a bollire una pentola con abbondante acqua salata e appena entra in ebollizione versate gli spaghetti facendoli cuocere secondo il tempo indicato nella vostra confezione.
  • Una volta cotti scolateli, fateli saltare nella padella insieme al pangrattato, versate l’olio aromatizzato all’aglio  con le zucchine e distribuite il prezzemolo fresco tritato o della menta fresca se preferite, malgamate bene per far entrare bene gli ingredienti in tutta la pasta, aggiungete dell’olio a crudo se necessario, spolverate con dell’abbondante formaggio e buon appetito !!

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